わたしの幸せはわたしがデザイン♡
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ライフコーチ
みたむらひかるです♡
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アイシングクッキーのひび割れの原因はコレ！
アイシングクッキーを製作して
2年ほど経つのですが、
今年11月頃から時々ひび割れするな…？
と思っていたら、
12月にはかなり高確率でひび割れが
起こるようになりました。
サイズは小さいものから大きいものまで
容赦なくヒビが入ってしまいます。
この季節はひび割れ起こりやすいのでしょうか？
(昨年は無事だった気がします)
室温は18〜20℃、湿度は40〜49%です。
クリームは硬めのものをよく使用します。
何か対策があれば教えて頂きたいです。
よろしくお願いいたします。
教えてひかる先生質問箱に
ご質問いただきました。
ご質問ありがとうございます♡
アイシングのひび割れ・・・
あるあるですよね。
特に秋冬の乾燥する時期になると
ひび割れを感じる方
いらっしゃるのではないでしょうか。
こちらは生徒様達からも
たびたびご質問いただくことで、
わたし自身も過去に
経験してきたことなんです。
卒業生Sちゃん♡
ハロウィンにクリスマス、
この時期になると
ベストシーズンが到来っ♡！
作りたいクッキーが
たっくさんあって、
ハロウィンパーティにはコレ、
クリスマスにはコレ、
っとわくわくが止まらない♡
夢中になって夜な夜な作ったクッキーが
朝起きたらひび割れしちゃってる・・・
そんな風に思っていたのは
過去のわたしです。
トホホ
そんな訳で今日は
ひび割れ知らずで
アイシングクッキー作りを
楽しんでいただく
2つの秘訣をお伝えしていきますね♡
参考にしていただけましたら
嬉しいです♡
2022年2月のマンスリーレッスンサンプル♡
アイシングのひび割れの原因は
わたし的には2つ♡
1つ目
アイシングクッキーを
乾かす環境
アイシングクッキーを乾燥させるのに
重宝するのがフードドライヤー。
このフードドライヤーの温度と
乾燥させる時間は
とっても大切です♡
温度は一番低い35℃～40℃に設定し、
継続して乾燥させるのは
2時間までにしてます。
アイシングのひび割れは、
表面の目で見えている部分と
中の目で見えていない部分が
一緒になって乾燥が進まないと
どうしても起きてしまうんです。
だからこそ、
表面部分と中の部分が
一緒に乾燥していける
環境を整えてあげることが大切♡！
参考までにフードドライヤーは
サイズのコンパクトなものと
大き目なものどちらも試した結果
サイズが大きめの㎝のものの方が
表面の艶を保ったまま
乾燥できると感じてます。
2020年2月のマンスリーレッスンサンプル♡
2つ目
アイシングクリームの
作り方
アイシングクリームは
お水を多く入れ過ぎたゆるすぎる状態でも
お水をあまり加えない固すぎる状態でも
どちらもひび割れは
起こりやすくなってしまうんです。
このときに大切なのが
アイシングクリームを
よく練ること♡！
ロイヤルアイシングに大切なのは、
アイシングクリームは
混ぜるのではなく練ること♡！
スプーンで練っても
スパチュラで練っても
どちらでも大丈夫です！！
クリームをぐるぐると
かき混ぜるのではなく、
艶が出るように
練っていくんです♡！
この練り方を意識しても
アイシングクリームの材料は
大きく影響してきます。
1.乾燥卵白で作った場合
2.乾燥卵白＋メレンゲパウダーで作った場合
3.メレンゲパウダーで作った場合
どちらも試した結果、
乾燥卵白とメレンゲパウダーの
両方が入っているものが、
一番アイシングクリームの状態は
安定しています。
ただメレンゲパウダーは
制作会社によって材料が異なり、
保存料や保湿剤などの
添加物も含まれているものが多いので、
ここのところわたしは
手作りしてます♡
どんな作り方をするかで、
作りやすさも楽しさも
変わるんです♡！
ご自分のストレスなく
作れる方法を知ることで
アイシングクッキー作りの
楽しさは増し増しになるので
スキルアップにもつながります♡
どんな材料を使って作るかも
おもてなしのひとつ♡
材料を選んで
作り方を選んで
おもてなししていきたいですね♡
ちょっとしたおもてなしで
想いが伝わり、
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思いやりをたっぷりこめて
クッキー作っているクッキーヤーさんの
ちょっとした思いやりが
伝わるおもてなしになるか
自己満足になってしまうかの
分かれ道。
出来上がったクッキーから
みなさんの想いが
たっくさん伝わって
おいしい笑顔の輪が
広がりますように♡
ぜひ参考にしていただけたら
とっても嬉しいです♡
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今日も最後までお読みいただき
ありがとうございました♡
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