教えてひかるちゃん♡甘酒は手作りと市販の違いはありますか？

 

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先日インスタライブで、
グルテンについてお話をしたときに
朝スムージーを飲んでるよという
お話にもなり、
甘酒を手作りしているお話を
させていただきました♡

 

 

そのときにいただいたご質問♡

 

 

 

っという訳で、
今日は甘酒の手作りと市販の違いを
ひかる目線でお伝えしよう♡

 

 

教えてひかるちゃん♡
甘酒は手作りと市販の違いはありますか？

甘酒についは、
こちらの記事でも書いていたのだけど、
今日は手作りと市販の甘酒の
一番の違い“加熱処理”について
書いてみます♡

 

 

 

市販の甘酒は、
味の変化を防ぐために、
加熱殺菌されているんです♡

 

 

 

米麹の甘酒は、
お米のでんぷんが分解されて
ブドウ糖やオリゴ糖に変化するので、
消化・吸収を助けてくれる♡

 

 

 

加熱処理をされると、
どうなるかというと、
甘酒の中にいる
酵素が死んでしまうんです。

 

 

 

例えば塩麴を鶏むね肉に付け込んでおくと
鶏むね肉がしっとりする～♡

 

 

これは塩麴の中にいる
酵素のPOWERのおかげ♡

 

 

 

酵素が鶏むね肉のたんぱく質を
せっせと分解して、
お肉をやわらかく美味しくしてくれる♡

 

 

 

酵素は消化や吸収を助けてくれる
働きがある♡

 

 

わたしが朝スムージーの中に
手作り甘酒を入れているのも
消化や吸収を助けてくれて
代謝アップの効果もあるから♡

 

 

 

食べ物ってしっかりと分解されないと、
体内には栄養として吸収されないもの♡

 

 

 

 

酵素が生きていると、
先に食べ物を分解してくれているから、
身体に入った時に分解しやすい
形になっている♡

 

 

 

 

これが酵素の力♡

 

 

とはいえ甘酒は加熱しても
甘酒を作る過程でできた
ビタミン、アミノ酸、ブドウ糖、オリゴ糖などの
栄養はそのまんま♡

 

 

 

熱に強い栄養は
そのまま変わらない♡

 

 

 

だから市販のものであっても
無添加のものであれば
栄養価はとっても高いのです♡

 

 

 

何の目的で、
甘酒を取り入れたいかで
選んでみていただけたらなと
思います♡

 

 

糖は人間の身体にとって
とっても大切なもの♡

 

 

糖しか栄養素にならない
部位もあるんです♡

 

 

糖も味方につけて、
毎日ご機嫌で過ごしていきたい♡

 

 

前回の甘酒について
書いてみたものはこちら♡